马卡龙为啥那么贵

马卡龙为什么那么贵的原因：

马卡龙的味道好

它的确甜到腻，如果你不怎么喜欢吃甜，不妨试试马卡龙配浓缩咖啡，因为马卡龙的起源貌似就是为了配咖啡。

马卡龙的口感：

我并不认为觉得马卡龙难吃的人真的吃到了成功的马卡龙。刚做好的马卡龙表层和底部都是脆的，中间是有硬度的软，但并不粘牙。而据我所知，大部分市场上卖的马卡龙夹上夹心后会放置一个星期以上，但是马卡龙粘上夹心后是无法长时间保存的。我曾经吃过自己做保存一星期后的夹心马卡龙，已经完全不是当初的味道了。所以如果你抱怨马卡龙难吃，我很担心你是不是没有吃到新鲜的。但是国内现在想吃比较新鲜的，可能要选择去星级酒店点单，有的星级酒店会有单盒卖，你可以跟服务人员说你想要买现打包的。如果在网g，光邮寄就几天了。高级的甜品店的话，也是有可能吃到新鲜的。

马卡龙的价格问题

马卡龙成功率的确比较低，但是一旦掌握好，几乎可以百分百成功。有些老板可能会把失败的马卡龙拿出来卖。马卡龙成功或者失败，其实主要在外形，有裙边，不会倾斜，能起来，表面底部光滑，都是成功标准。其次，原材料的确比较贵，所使用的杏仁粉是要过筛的，这就导致无法过筛的杏仁粉很粗糙，要如何处理又要让老板头疼了。再次，这个甜品是从法国传过来的，大家都爱赶潮流，所以。。。最后，马卡龙夹心做的好的话也是比较费钱的。通常吃两对就可以了。

马卡龙贵在哪里：

正宗的马卡龙由杏仁粉糖粉和鸡蛋清烘焙制成，每个马卡龙由两个杏仁小饼和内陷组成外壳光滑，由此得名 少女的酥胸 。完美的马卡龙在底端有翻出的褶皱，又得名 天使的裙摆。口感来说虽不是入口极化但是余味绵长，细腻的甜搭配着杏仁的醇香。

整体来看马卡龙真正好吃的时候应该是加了馅之后冰箱冷藏一到两天(视乎夹馅的湿度不同)的时候，刚烤完的稍脆的壳子吸收了夹馅中的水分变得略绵软，与内馅仿佛融为一体，而外壳还是脆的，这样吃下去才是刚刚好，并且还一定要冷藏拿出来就吃，冷冻保存的则要稍稍回温一下下吃。

刚夹馅的和夹馅后冷藏的太久的(湿润过度)，都不够好，室温放久了也影响口感。

以及，烤的程度刚好合适的马卡龙壳子，质地会像蛋糕一样均匀细密，并不会觉得很甜。再与偏酸、偏苦一点的夹馅一中和，真的超级美妙的。

绝大多数说马卡龙不好吃死甜的人，我觉得还是没有吃到做的好的马卡龙，以及很多本来就不爱吃甜品的人，做得怎样都是不会觉得好吃的啦。